- 750 grs. de morcillo de ternera
- ½ pollo
- 1 Kgr. de garbanzos
- 1 punta de jamón
- 1 hueso de jamón
- 150 grs. de tocino beteado
- ½ repollo
- 5 zanahorias
- 5 patatas
- 1 cebolla
- 2 clavos
- Sal
- 2 chorizos
- 2 morcillas de cebolla
- 2 huesos de ternera con su tuétano
- 1 hueso de la rodilla de ternera
- aceite de oliva
Para la pelota:
- 1 cucharón de aceite de oliva
- 1 huevo
- 3 rebanadas de pan
- 1 rama de perejil
- 1 diente de ajo
- 1 cucharón de harina
Pasos
Paso 1: Se ponen los garbanzos la noche anterior.
Paso 2: Se limpian las verduras y se reservan.
Paso 3: Las patatas se pelan y se dejan enteras.
Paso 4: Se limpían la ternera, los huesos y las morcilla y el chorizo.
Paso 5: Se ponen en una olla, a la máxima potencia: la carne, los huesos, el jamón a hervir con sal.
Paso 6: Tras 1/2 hora, con una espumadera se retira la espuma que se haya formado y se añade el pollo, los garbanzos, y la cebolla con los clavos pinchados en ella, dejándolos como 1 hora.
Paso 7: Transcurrido ese tiempo, se baja el fuego y se añaden las verduras, las patatas y el embutido (chorizo y morcilla).
Paso 8: Mientras se va cociendo todo eso, se prepara la pelota.
Preparación de la pelota:
- Si el pan es del día, se separa la miga de la corteza y se desmenuza con los dedos.
- Si el pan es del día anterior, se puede poner enremojo con agua o con un poquitin de caldo durante 15 minutos.
- Se coge la miga de pan, el ajo picado, el perejil picado, el huevo, sal y pimienta. Se trabaja bien todo junto y se forman bolitas. Si se ha puesto el pan del día desmigado, necesitará un poquitín de caldo para que ligue un poco.
- Se pone la harina en un plato, se pasan las bolas por ella y se fríen en aceite de oliva.
Paso 9: Por último, se añaden las pelotas al cocido, para que hiervan junto con el resto, la última media hora.
Paso 10: Una vez acabado, se cuela el caldo, se hace una sopa con pasta de primer plato y de segundo plato, se sirven las verduras, garbanzos, pelotas y las carnes.
